Et si on cuisinait ensemble

On ne peut pas sortir, pas grave ! L’espace famille vous ouvre le carnet de recettes de son atelier cuisine.
► Au menu aujourd’hui le blinis au saumon fumé

Liste des ingrédients

• 1 citron non traité
• 1 cuillère à soupe de graine de pavot

• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pot de mascarpone
• 1 oeuf
• Poivre
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre
• 1 pot de yaourt nature

Etapes de la recette

1. Mélangez le yaourt, l'oeuf, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop liquide.
2. Faites cuire des blinis dans une poêle huilée et réservez-les au chaud.
3. Mélangez le mascarpone et le pavot jusqu'à l'obtention d'une crème.
4. Garnissez les blinis de crème au mascarpone et de saumon fumé, décorez de tranches de citron et servez.

GATEAU ROULE A LA CONFITURE

Liste des ingrédients

• 200g de confiture au fruit de votre choix
• 3 jaunes d’œufs
• 3 blancs d’œufs
• 100g de sucre en poudre
• 40g de farine
• 40g de fécule de maïs (maïzena par exemple)
• Beurre
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

Liste du matériel

• 2 saladiers
• 1 fouet
• 1 fouet électrique si possible pour monter les blancs en neige
• 1 plaque de pâtisserie
• Papier sulfurisé
• 1 torchon humide

Etapes de la recette

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Bien mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans 1 saladier
3. Saupoudrez de farine et de fécule de maïs et mélangez au fur et à mesure
4. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige en y mettant une pincée de sel
5. Mélanger délicatement les œufs en neige dans l’autre préparation
6. Sur la plaque de pâtisserie, mettez le papier sulfurisé et beurrez-le
7. Versez la pate
8. Mettez au four pour 10 à 15 minutes
9. Étalez le torchon humide sur la table
10. Retournez le biscuit sur ce chiffon humide et retirez le papier sulfurisé
11. Roulez le biscuit délicatement et laissez tiédir
12. Déroulez délicatement le biscuit
13. Étalez la confiture dessus et roulez sans serrer
14. Saupoudrez de sucre glace pour le décor.

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VELOUTÉ DE CAROTTES ET POMMES DE TERRE

Liste des ingrédients pour 4 personnes

• 2 kg de carottes
• 3 pommes de terre
• 20cl de crème liquide
• 4portions de vache qui rit

Liste du matériel

•  1 épluche légume
• 1 couteau
• 2 grandes casseroles
• 1 mixeur
• 4 bols

Etapes de la recette

1. Epluchez et découpez en morceau les carottes et les pommes de terre
2. Mettez-les dans une casserole et remplissez d’eau pour recouvrir tous les légumes
3. Faires chauffez l’eau, quand l’eau bout, laissez cuire 20 minutes
4. Une fois la cuisson terminée, versez l’eau dans une autre casserole.
5. Mixez les légumes. Si le velouté est trop épais, rajoutez un peu de l’eau de cuisson et mixez à nouveau
6. Versez dans 4 bols et ajoutez dans chacun une portion de vache qui rit

GATEAU AU CHOCOLAT ET A LA COURGETTE

Liste des ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 1 courgette rapée
• 3 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• Sucre glace

Liste du matériel

• 2 saladiers
• 1 rape
• 2 casseroles de tailles différentes
• 1 moule à gateau

Etapes de la recette

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Beurrez le moule.

3. Râpez la courgette dans 1 saladier.

4. Dans l’autre saladier, mélangez les œufs et le sucre.

5. Ajoutez la courgette râpée.

6. Mélangez bien.

7. Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

8. Mettre de l’eau dans la plus grande casserole.

9. Posez la plus petite casserole dedans, elle doit flotter.

10. Mettez à chauffer ces deux casseroles.

11. Coupez dans la petite casserole le chocolat en petit bout et remuez constamment.

12. Quand le chocolat est fondu, mettez-le dans le saladier avec la préparation.

13. Mélangez bien et versez dans le moule.

14. Faire cuire 20 minutes.

15. Avant de servir, si vous voulez l’aspect blanc sur le gâteau, saupoudrez de sucre glace.

GATEAU BRETON

Liste des ingrédients

• 350 g de farine
• 175g de sucre en poudre
• 6 jaunes d’œufs : 5 ensembles et 1 à part
• 190g de beurre
• 5 cuilleres à soupe de confiture de fruits rouges
• Si vous en avez au congélateur, une poignée de fruits rouges

Liste du matériel

• 1 saladier
• 1 moule à gâteau, idéalement un moule à manqué

Etapes de la recette

1. Préchauffez votre four à 180°
2. Mélangez ensemble la farine, le sucre et 5 jeunes d’œufs pour obtenir une pate sableuse.
3. Ajoutez le beurre et mélangez bien.
4. Beurrez le moule à gâteau.
5. Tassez, la moitié de la pate dans le moule
6. Placez la confiture au centre de la pâte.
7. Recourez du reste de la pate.
8. Badigeonnez avec le jaune d’œuf restant.
9. Faire cuire au four pendant 40 minutes.
10. Si vous avez les fruits, décorez le gâteau avant de servir.

OMELETTE AUX ASPERGES

Liste des ingrédients pour 4 personnes

• 1 botte d’asperges vertes
• 8 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de crème fraiche
• Sel
• Poivre

Liste du matériel

• 1 couteau
• 1 poêle
• 1 couvercle
• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 plat de service

Etapes de la recette

1. Coupez la base des asperges.
2. Lavez-les et essuyez-les
3. Coupez-les en rondelles épaisses
4. Faites chauffez l’huile dans une poêle
5. Ajoutez les asperges
6. Salez, poivrez et mettez le couvercle. Laissez cuire 5 à 8 minutes afin qu’elles soient cuites mais encore croquantes
7. Poursuivez la cuisson 5 minutes sans le couvercle
8. Dans un saladier, battez les œufs avec le fouet
9. Incorporez la crème tout en continuant de battre.
10. Faites glissez ce mélange sur les asperges dans la poêle et cuire sur feu vif
11. Au fur et à mesure de la cuisson, rabattez les bords de l’omette vers le centre
12. Quand celle-ci est cuite à votre gout, faites glisser l’omelette sur un plat et servez aussitôt.

EMPANADAS

Liste des ingrédients pour 4 personnes

• 2 pâtes brisées
• 10 petits oignons
• 500g de viande bœuf ou poulet
• 6 cuillères à soupe de farine
• Facultatif : 2 poignets de raisins secs
• Persil ou thym ou basilic, frais ou desséché, celui que vous préférez
• 2 cube de bouillon à dissoudre dans un litre d’eau bouillante
• Huile d’olive ou huile de tournesol
• Olives vertes ou noires

Liste du matériel

• Des mouchoirs, parce que vous allez pleurer en coupant en petits bouts les oignons
• 1 couteau pour couper en très petits bouts les oignons puis la viande
• 1 poêle
• 1 casserole pour préparer le bouillon
• 1 soucoupe ou un bol
• Des ciseaux pour couper très finement les herbes, sinon, prendre des herbes séchées
• 1 plat allant au four : plat à tarte, plat pour la pâtisserie ou même plat à gratin

Etapes de la recette

1. Faire cuire tout doucement dans un peu d’huile d’olive ou huile de tournesol les oigons coupés en tout petit

2. Ajoutez la viande coupée elle aussi en petit

3. Faire cuire ensemble 5 minutes doucement.

4. Ajouter tout en mélangeant un peu de farine puis un peu de bouillon puis un peu de farine, puis un peu de bouillon…. Cela fait épaissir la préparation

5. Ajouter les raisons si vous aimez le sucré-salé

6. Ajoutez les herbes que vous aimez, thym ou basilic ou persil

7. Allumer votre four à 204° ou thermostat 8

8. L’assemblage maintenant

9. Etaler la pate

10. Couper avec l’aide du bol retourné ou d’une soucoupe des ronds

11. Mettre la farce sur une moitié du rond

12. Mettre une ou deux olives si vous les aimez

13. Replier

14. Fermer biens les bords en les ouillant un peu avec de l’eau et en repliant un peu le bord comme sur la photo

15. Vous obtenez un chausson

16. Faire un petit trou sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.

17. Eventuellement, si vous avez un pinceau de cuisine, mettre un peu d’œuf battu sur le dessus pour faire dorer, mais ce n’est pas obligatoire

18. Cuire 20 minutes à four chaud (thermostat 8/240°)

19. Ajoutez la levure, le sel et la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une belle pâte à gâteau lisse et brillante, que vous divisez en 2

20. Dans l'une des moitiés, ajoutez le cacao en poudre avec 2 c. à soupe d'eau et mélangez bien

21. Dans un moule à gâteau beurré, répartissez 3 c. à soupe de pâte cacaotée au centre, la pâte va s'étaler en cercle

22. Au milieu de ce premier cercle, disposez délicatement une c. à soupe de pâte nature, puis une fois qu'elle s'est étalée, une c. à soupe de pâte cacaotée au centre et recommencer l’opération jusqu’à ce que les deux saladiers soient vides            

23. Enfournez à 180° pour 35 minutes

GATEAU ZÉBRE - Gâteau tigré ou zébré

Simple à réaliser et nécessitant peu d’ingrédients, ce « classique » de la pâtisserie familiale satisfera tous les gourmands. Et en plus, il est beau à regarder ! Alors, petits et grands marmitons, tous en cuisine pour une séance pâtisserie à faire en solo ou en famille. A vous de jouer…

Liste des ingrédients

• 300 g de farine
• 150 ml de lait
• 150 ml d'huile de tournesol
• 200 g de sucre - Extrait de vanille (c’est meilleur avec mais pas obligatoire)
• 4 œufs
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de cacao si possible non sucré

Liste du matériel

• Deux saladiers
• 1 fouet
• 1 cuillère à soupe
• 1 moule à gâteau

Etapes de la recette

1. Mélanger ensemble le sucre, les œufs et la vanille dans un grand bol
2. Ajoutez l'huile et le lait, continuez à mélanger
3. Ajoutez la levure, le sel et la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une belle pâte à gâteau lisse et brillante, que vous divisez en 2
4. Dans l'une des moitiés, ajoutez le cacao en poudre avec 2 c. à soupe d'eau et mélangez bien
5. Dans un moule à gâteau beurré, répartissez 3 c. à soupe de pâte cacaotée au centre, la pâte va s'étaler en cercle
6. Au milieu de ce premier cercle, disposez délicatement une c. à soupe de pâte nature, puis une fois qu'elle s'est étalée, une c. à soupe de pâte cacaotée au centre et recommencer l’opération jusqu’à ce que les deux saladiers soient vides     
7. Enfournez à 180° pour 35 minutes